小小的店面。充滿我們的回憶。
在這裡，我們一起哭過笑過，創造出了許多絢爛無比的回憶。我們每個胡同人，都在這個屬於我們的舞臺上找到自己。
在彼此身上我們互相切磋成長，而後發光發熱。
每一天，都由我們同一群人開店，準備開店的前置作業。準備食材、餐具，讓客人來的時候我們都已經是最好的狀態迎接他們。
我們會把握這短暫時光聊聊彼此生活上的趣事，交換一些心得，這總是會讓我們的心緊緊靠著。藉著開店前準備的時間，讓我們像是一家人一樣。
六點正式營業的時間一到，就是每天的重頭戲了！
每天上班，最期待的就是這個時間，客人進門，而後開始我們的服務。
吧檯式燒肉，強調的就是客人和服務人員之間沒有距離的特點，要怎麼讓客人吃的開心，不單單只是提供餐點的品質，最重要的是服務人員用怎樣的方式去服務你。
每天我們都要想著怎樣讓每個個性迥異的客人，都能開心的用餐。
我們都會和客人話家常。這看似簡單的動作，其實可是很不簡單的。聊什麼話題、用什麼樣的開場白、真的不是那麼容易應對的。
我們的大哥亨利，在這方面可是佼佼者呢！他總是可以讓客人哈哈大笑，他真的很厲害，是我們大家努力學習當作目標的前輩：）
當客人離開的時候，我們會送客人到門口，也許是說掰掰下次再見，也或許是輕聲道晚安，至少，我們要讓客人是開心的離開，然後抱著愉快的心情想著，下一次一定要再來聊天吃飯！
讓客人笑著離開胡同，這是我們每個胡同人心中不變的宗旨。也是我們胡同的初衷。
收店時間到，縱使我們真的感到疲憊，還是要做，這是不能省略的過程。
撤掉餐具，收拾吧檯，掃地拖地，清理洗手間，刷洗吧檯內的地板。將所有的東西都歸位。
收店可不比開店輕鬆呢！同樣也是需要花費體力時間的。
所有應做事項都結束之後，我們會倒杯啤酒，大家坐在一起檢討今天上班時彼此的狀態是不是有需要改進的地方。
把需要改進的地方記起來，而後不斷修正自己的缺點，讓自己在胡同這舞臺上茁壯：）
讓我們對每位胡同人說聲辛苦了！
お疲れ様でした！！
【一號店 胡同燒肉／劉米卡】
留言列表
